nisarat

      วันนี้ดิฉันมาแนะนำขนมที่ชื่อว่าช่อผกากรอง เป็นคนขนมที่ต้องใช้ความประนีตในการทำมากๆ ทั้งสวยและมีรสชาติอร่อย มาดูวิธีการทำกันเลยคะ   เริ่มต้นที่ส่วนผสม แป้งเค้ก 1+1/2 ถ้วย กะทิ 250 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย สีผสมอาหารตามชอบ มันหวานญี่ปุ่น 180 กรัม กะทิ 150 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 40 กรัม วิธีการทำ 1นวดแป้งกับกะทิให้เป็นก้อน 2ผสมกะทิที่เหลือกับน้ำตาล คนให้ละลาย  ค่อย ๆ เทเพื่อละลายแป้งโดยใช้ตระกร้อมือช่วยคนค่ะ 3กรองน้ำแป้งผ่านกระชอน 4กวนด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที หรือสังเกตว่าแป้งร่อนจากกะทะ 5 รอให้เย็น แบ่งผสมสี และปั้นได้เลยค่ะ จับจีบด้วยแหนบช่อม่วงแบบใบไม้ค่ะ

               เมื่อพูดถึงขนมไทยขนมบัวลอยก็เป็นขนมที่หลายๆคนคงรู้จักกันดี  วันนี้จะมาเสนอวิธีขั้นตอนการทำขนมบัวลอยวิธีการทำมีดังนี้ เริ่มต้นด้วย ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม น้ำตาลปึก 1 ถ้วย หัวกะทิ 5 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา ไข่ไก่ วิธีทำ นำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงในภาชนะสำหรับผสม ถ้าทำประมาณ 8-10 ถ้วย ควรใช้แป้งประมาณ 500 กรัม ไม่ควรผสมหมดทั้ง 500 กรัม ควรเหลือแป้งไว้นิดหน่อย เผื่อเวลาผสมแป้งเหลวเกินไปจะได้เติมแป้งส่วนที่เหลือ นำแป้งนวดกับน้ำเปล่า นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน แล้วแบ่งออกเป้นส่วนๆ เพื่อนำไปผสมเข้ากับสีผสมอาหาร จากนั้นปั้นแป้งเป้นเม็ดกลมเล็ก นำไปต้มจนแป้งสุกและลอยขึ้นมา ตักขึ้นมาใส่ชามที่มีน้ำพักไว้ นำหัวกะทิใส่หม้อ และเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย โดยอัตราส่วนประมาณ กะทิ 3 ส่วน น้ำเปล่า 1 ส่วน ตั้งไฟอ่อน เติมน้ำตาลปึกลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ต้องมั่นคนเพราะอาจจะทำให้กะทิไหม้ได้ แล้วใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อย ต้มจนกะทิเดือดอ่อนๆ ทั่วทั้งหม้อ จากนั้นก็ดับไฟ เมื่อกะทิเดือดทั่วทั้งหม้อจึกตอกไข่ใส่ลงไป ต้มจนไข่สุกลอย ถึงเวลาเสิร์ฟก็ตักบัวลอยและตามด้วยน้ำกะทิราดลงไป และตักไข่

  วันนี้ก็จะมาแนะนำสูตรเค้กกล้วยหอมง่ายๆที่สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบ และวิธีการทำไม่ไม่ได้มีมากและไม่ยากเลย                      1. เค้กกล้วยหอม (สูตรฉ่ำเนย)             เค้กกล้วยหอมแบบฉ่ำเนยถ้วยนี้เป็นสูตรจาก  คุณ MaShi BBJ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม  กลิ่นเนยหอมกรุ่น เนื้อนุ่มเนียน ถ้าหากอยากสัมผัสเนื้อกล้วยหอมก็บดไม่ต้องละเอียดมาก หรือเอาไปแช่เย็นเนื้อก็จะไม่แข็งมากและก็ยังได้กลิ่นหอมของเนยอยู่ ทำใส่ในพิมพ์มัฟฟินกินง่ายชิ้นพอดีคำ ถ้าหากอยากกินแบบชิ้นหนาก็จับใส่พิมพ์ขนมปังได้เลยค่ะ แล้วเวลาหม่ำค่อยหั่นสไลซ์เอา ส่วนผสม เค้กกล้วยหอม            • กล้วยหอมสุกบด 1+1/2 ถ้วย             • นมสด 4 ช้อนโต๊ะ            • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา            • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย            • ผงฟู 1 ช้อนชา            • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา            • เนยเค็ม 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้นิ่มเร็ว ๆ)            • น้ำตาลทรายละเอียด 1+1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยงอมมากลดเหลือแค่ 1 ถ้วย)            • ไข่ไก่ 4 ฟอง            • พิมพ์มัฟฟิน วิธีทำเค้กกล้วยหอ

      ขนมหวานไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีมากมายหลายชนิด นับว่าเป็นขนมมงคลคู่งานประเพณีไทยอย่างขนม  ทองหยอด  ที่มีชื่อที่เป็นมงคล ขาดไม่ได้ในงานบุญ วิธีทำก็ไม่ยาก เตรียมแต่ส่วนผสมและวิธีทำดังต่อไปนี้ิ ส่วนผสม   ไข่เป็ด 20 ฟอง แป้งข้าวเจ้า10 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วยตวง กระทะทองเหลือง      วิธีทำ ทำการแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ส่วนที่ต้องการคือไข่แดง ส่วนไข่ขาวเก็บไว้ไปประกอบอาหารอย่างอื่น นำไข่แดงวางบนผ้าขาวบาง แล้วบีบไข่แดงลงไปในชามผสมเพื่อกรองเยื่อไข่แดงให้ไข่เนียนยิ่งขึ้น ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูแล้วใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปตีอีกครั้งให้เข้ากัน ผสมน้ำลอยดอกไม้และน้ำตาลทราย ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลเดือดพร้อมกับเคี่ยวใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น เสร็จแล้วเทส่วนน้ำเชื่อมแยกไว้ในอ่างสำหรับแช่ทองหยอด และส่วนอีกส่วนให้ตั้งไฟไว้สำหรับหยอดทองหยอด ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดฟูตลอด ใช้ปลายช้อนแกงตักแป้งขึ้นมา กะปริมาณให้พอเหมาะ ใช้นิ้งโป้งดันแป้งลงไปในกระทะ ขนมลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ใช้กระชอนตักขนมขึ้นมาแล้วนำมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อมที่แยกไว้ จากนั้นก็ตั

   เมื่อพูดถึงละครที่กำลังเป็นที่โด่งดังในปี 2018 นี้ก็คงไม่พ้นละครเรื่อง "บุพเพสันนิวาส"  ดูละครสนุก แถมได้เรียนรู้ประวัติศาสตร์ในอดีตอีกด้วย สำหรับ ละครบุพเพสันนิวาส  บทของ  หมื่นสุนทรเทวา  ที่แสดงโดย  ธนวรรธน์ วรรธนะภูติ  ที่ทำให้หลายคนอยากรู้ว่าท่านหมื่นสุนทรเทวา เป็นใคร อย่างไรในประวัติศาสตร์ไทย วันนี้เราจะพาไปติดตามข้อมูลกันค่ะ    ประวัติศาสตร์ของ " หมื่นสุนทรเทวา"  ภายหลังได้ยศเป็น " ขุนศรีวิสารวาจา"  ถือว่าเป็นบุคคลสำคัญทางการทูตและได้ร่วมอยู่ในคณะทูตที่ไปเจริญสัมพันธ์ไมตรีกับฝรั่งเศส เมื่อปี พ.ศ. 2229 โดยเข้าเฝ้าพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ณ พระราชวังแวร์ซายส์ หมื่นสุนทรเทวา ภายหลังได้ยศเป็น ขุนศรีวิสารวาจา ออกขุนศรีวิสารวาจา ตรีทูตนั้นยังหนุ่ม อายุราวๆ ระหว่าง 25 ถึง 30 เป็นบุตรชายของข้าราชการผู้ ใหญ่คนหนึ่ง ซึ่งได้เคยเป็นทูตไปเมืองโปรตุเกส ตัวท่านออกขุนศรีเองก็ได้เค ยเป็นทูตไปเมืองโมกัลครั้งหนึ่ง ภาพวาดโกษาปาน และคณะทูตขณะเยือนประเทศฝรั่งเศส เมื่อปีพ.ศ. 2229 วาดโดยจิตรกรชื่อJacques Vigouroux Duplessis ภาพวาดขบวนแห่พระราชสาส์นของสมเ

        เชื่อว่าหลายๆคนคงรู้จักกับขนมไทยกันดี ไม่ว่าจะเป็น ทองหยิบ ทองหยอด หรือต่างๆอีกมาก คุณทราบหรือไม่ว่าคนที่ทำขนมพวกนี้ขึ้นเป็นต้นตำหรับของขนมเหล่านี้เป็นใครกัน วันนี้จะพามารู้จักกับ ท้าวทองกีบม้า หรือ มารี กีมาร์  ประวัติ ท้าวทองกีบม้า คำว่า  ท้าวทองกีบม้า คือตำแหน่งหน้าที่การงานในพระราชสำนักตามพระไอยการ  และชื่อ  มารี กีมาร์ ก็เป็นชื่อที่คนส่วนใหญ่ชอบเรียก แต่จริงๆ แล้วเธอมี ชื่อจริงว่า มารีอา กูโยมาร์ เด ปิญญา (Maria Guyomar de Pinha)  อ่านชื่อก็น่าจะพอเดากันออกว่าเธอไม่ใช่คนไทยแท้ๆ  ครอบครัวของมารี เป็นคริสตังเชื้อสายโปรตุเกส และยังมีเชื้อสาย เบงกอล และญี่ปุ่น ร่วมด้วย โดยเธอเป็นลูกคนโตของคุณพ่อ ฟานิก กูโยมาร์ (Fanik Guyomar) ซึ่งมีเชื้อสายโปรตุเกส, ญี่ปุ่น และเบงกอล ที่อพยพมาจากอาณานิคมโปรตุเกสในเมืองกัว และมีคุณแม่ชื่ออูร์ซูลา ยะมะดะ (Ursula Yamada) ผู้ลี้ภัยจากการเบียดเบียนศาสนาในญี่ปุ่น มารี กีมาร์ได้ สมรสตอนอายุ 16 ปี กับเจ้าพระยาวิชเยนทร์ หรือ คอนสแตนติน ฟอลคอ น เขาเป็นขุนนางชาวกรีกที่ทำราชการในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช และว่ากันว่าเป็นคนโปรดของพระรายณ์ด้วย สำหรั